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调查 - “基于植物”听起来比“素食主义者”更具吸引力

发布时间:2019-09-18 11:57
照片:Erik McGregor / Pacific Press / LightRocket(Getty Images)

植物和纯素食通常意味着同样的事情:它们表明某些东西是在不使用动物产品的情况下制造的。但是,基于植物的术语是一个较新的短语,消费者显然比 vegan更具吸引力, 他们更有可能认为是的。

食品行业新闻网站Food Navigator报道了去年夏天对1,163名美国成年人的调查结果,他们发现他们以超过100%的植物为基础投票,比更灵活,更好品尝,更健康 vegan.

消费者倾向于将基于植物的饮食作为一种积极的饮食选择,而遵循纯素饮食被视为与严重承诺,剥夺和忠诚于 相关的生活方式。 因为它定义了它们, 执行调查的食品开发公司Mattson总裁Barb Stuckey在向植物食品创新峰会的演讲中说。 Vegan 是关于剥夺,它是关于说不,不,不。

基于植物这一术语的部分偏好可能是“ 主义”的兴起 饮食,Food Navigator推测。调查的受访者中有三分之一表示他们减少了饮食中的肉量,但并没有完全纯素食或素食。这是消费者的一大部分,也是白城堡等快餐连锁店引进植物肉类替代品的部分原因。它不再仅仅是选择素食馅饼的硬核素食主义者;它可能是任何人。

由于以植物为基础的食品将其客户群扩展到严格的纯素食者之外,他们可以做出一些选择。对于那些拒绝吃它的人来说,他们是否希望被视为肉类的替代品,或者只是作为一种吸食肉食者和素食主义者的健康替代品? 基于植物的 可能是两者中绳索的关键。

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